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臺州人炒河蟹是一道頗具特色的美食。選用新鮮的河蟹，清洗干凈后切成塊。接著，準備適量的蔥姜蒜和辣椒，切碎備用。

熱鍋涼油，油熱后放入蔥姜蒜和辣椒爆香。然后，將河蟹倒入鍋中，翻炒至蟹殼微微變色。此時，加入適量的黃酒、醬油和少許糖，繼續翻炒均勻。

接著，加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，讓河蟹充分入味。大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

在炒制過程中，注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。同時，河蟹肉質細嫩，炒制時間不宜過長，以保持其鮮嫩口感。

現在，你也可以嘗試在家制作這道美味的臺州人炒河蟹了，享受美食的同時，也能品味臺州獨特的風味。

臺州人炒河蟹，一口下去，鮮美至極！

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